BVL's Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2013: Bundesweiter PDF

By BVL

ISBN-10: 3319122088

ISBN-13: 9783319122083

ISBN-10: 3319122096

ISBN-13: 9783319122090

Der Bundesweite Überwachungsplan (BÜp) ist ein für ein Jahr festgelegter Plan über die zwischen den Ländern abgestimmte Durchführung von amtlichen Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten.

Insgesamt wurden sixteen Programme für den BÜp 2013 ausgewählt, an denen sich die Länder und die Bundeswehr mit ca. 4.900 Proben und ca. 6.000 Betriebskontrollen beteiligten:

Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren

· Oxidativer Zustand von raffinierten, linolsäurereichen Speiseölen aus dem Einzelhandel

· Nicht dioxinähnliche polychlorierte Biphenyle (ndl-PCB) in Eiern aus Freilandhaltung

· Überprüfung der Deklaration „Laktosefrei“ in Fleischerzeugnissen und Wurstwaren

· Milchallergene in Schokoladen ohne deklarierten Zusatz von Milchbestandteilen

· Schwefeldioxid (Sulfite) in „Konfitüre extra”/„Gelee extra”

· trans-Fettsäuren in fetterhitzten Lebensmitteln und den zugehörigen Fetten

Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen

· Vorkommen von pathogenen Yersinia enterocolitica in Schweinehackfleisch ohne Erhitzungshinweis und Hackepeter

· Temperatureinhaltung und mikrobiologischer prestige von vorverpackten Mischsalaten mit beigegebenen tierischen Lebensmitteln in Bäckereien, Metzgereien und Schnellrestaurants

· Mikrobiologisch-hygienische Beschaffenheit von rohen Garnelen

· Hygienestatus von Teilgerichten aus der Gastronomie

Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln

· Isothiazolone in kosmetischen Mitteln

Betriebskontrollen

· Einhaltung der Heißhaltetemperatur und Ausstattung von Essenausgabestellen

· Überwachung von Lieferserviceunternehmen

· Überprüfung der Einhaltung der Produkttemperatur von Räucherlachsprodukten in Kühleinrichtungen und der betrieblichen Temperaturmessverfahren

· Temperaturüberwachung in Transportfahrzeugen für kühlpflichtige Lebensmittel

· Überprüfung des Hygienemanagements der Herstellung und Verteilung von Speisen in Altenheimen

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Kosmetische Mittel zur Haarpflege waren dagegen sehr häufig mit diesen Stoffen konserviert. Von 271 Proben wurden in 151 quantifizierbare Gehalte an MI und in 101 Proben quantifizierbare Gehalte an MCI ermittelt. Aus den übermittelten Daten wurde auch eine Auswertung zum Einsatz von MI vorgenommen. Berücksichtigt wurden hierbei Gehalte von MI oberhalb der Bestimmungsgrenze und gleichzeitig von MCI unterhalb der Bestimmungsgrenze. 2 aufgeführt. Sie belegen, dass in kosmetischen Mitteln zur Hautpflege bei Einsatz von Isothiazolonen fast nur die Einzelsubstanz MI verwendet wird.

1). Bei den Fahrzeugen mit Temperaturschreibern/Datenlogger in 2,6 % der Fälle (Tab. 2). 1 Ausgangssituation Beim Transport von kühlpflichtigen Lebensmitteln ist es wichtig, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Es ist insofern erforderlich sicherzustellen, dass die Fahrzeuge entsprechend ausgestattet sind, das Personal geschult ist und im Rahmen der Eigenkontrollen eine Temperaturüberwachung mittels Thermometer und/oder Datenlogger möglich ist. 2 Ziel Mit diesem Programm sollte überprüft werden, inwieweit Kühlketten keine Unterbrechungen aufweisen.

3). Insgesamt betrachtet lag die Beanstandungsquote bei Transportfahrzeugen von kühlpflichtigen Lebensmitteln bei knapp 29 %. 137 mit Innenthermometern (Tab. 1) und/oder 491 mit Temperaturschreibern/Datenloggern (Tab. 2) ausgestattet. In 3,2 % der kontrollierten Fahrzeuge mit Innenthermometer wiesen die Temperaturen eine Abweichung von mehr als 5 °C auf (Tab. 1). Bei den Fahrzeugen mit Temperaturschreibern/Datenlogger in 2,6 % der Fälle (Tab. 2). 1 Ausgangssituation Beim Transport von kühlpflichtigen Lebensmitteln ist es wichtig, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird.

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Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2013: Bundesweiter Überwachungsplan 2013 by BVL


by Edward
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